橙子蒸蛋糕

作者： 杨恩毅

好吃的蒸蛋糕，我特意加入了酸甜可口的橙子，让普通的蒸蛋糕瞬间变成高大上的小甜品啦，颜值也高哦，切出来橙子和蛋糕一起吃超好吃。

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个约250克
• 白糖 70克
• 橙汁或牛奶 30克
• 油 20克

橙子蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤1，选用直径跟烤碗差不多大的橙子，这样方便脱模，烤好只要在边上轻轻划一圈就脱下来了，不要抹油，这样会导致蛋糕在蒸的过程中爬不上来，会回缩。先把橙子洗净，切出靠中间的一片，有籽的把籽去掉，一整片平放在烤碗底部就可以了。剩下的橙子挤出30克汁出来备用（想用牛奶的就不用挤汁了）

步骤 2

步骤2，小美版：主锅无油无水，插入蝴蝶棒，放进鸡蛋和砂糖，设定14分钟/40度/速度4打发。

步骤 3

步骤3，小美版：蛋液打发好的状态是牙签插立不倒。

步骤 4

步骤2，打蛋器版：准备一个无油无水稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，细砂糖一次性倒入，取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

步骤 5

步骤3，打蛋器版：随着不断搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时， 就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

步骤 6

步骤4，小美版：把称好的橙汁（牛奶）、油、低筋面粉快速倒入蝴蝶棒四周，设定8秒/速度3混合。

步骤 7

步骤4，普通版：把橙汁（牛奶）、油和低筋面粉倒在一个无油无水的盆里，用无油无水的打蛋器以Z的形状打到面糊均匀（必须快速，时间不能打久），把混合好的面糊倒入打发好的鸡蛋糊里，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使鸡蛋糊和黑米糊混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋糊消泡。

步骤 8

步骤5，小美版: 混合好的面糊。

步骤 9

步骤6，把混合好的面糊倒入铺好橙子的烤碗里，倒8分满，轻轻震一下，震出气泡，同时也让面糊和橙子皮贴的更均匀。烤碗正个包上保鲜模，不需要扎洞，上锅蒸。 小美版：上小美蒸锅（主锅里要倒入事先煮好的开水）设定40分钟/V健/速度2蒸。 蒸箱版：蒸箱预热好100度，设定35分钟。 蒸锅版：先倒入水烧开，在放进模具，调中火蒸35分钟，中途不要开锅盖。

步骤 10

步骤7，蒸好要快速开盖拿掉保鲜膜，倒扣，凉一凉就可以脱模了。借助个小刀，贴的烤碗边缘轻轻划一圈，扣在盘里就可以了。

步骤 11

步骤8，切块就可以享用了，满满的橙子香，把橙子藏进蛋糕里，酸甜的橙子搭配蛋糕，吃完忍不住再来一块。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:47:41