红丝绒水果蛋糕

作者： 幼儿班小布

我说，今天我们过个生日吧，增哥说，没人过生日，不过明天就是情人节，明天要去医院打针，今天当过情人节好了。随便了，不管生日还是情人节，反正我想做个蛋糕。

用料

• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 红丝绒精华 6
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 水果（猕猴桃芒果草莓） 品种随意，数量随意

红丝绒水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

称25克牛奶

步骤 2

加入20克玉米油

步骤 3

充分搅拌乳化：乳白色浓稠状

步骤 4

筛入35克低筋面粉

步骤 5

搅拌至无干粉，很干，面粉糊会粘在打蛋器上。不怕等会加蛋黄。这种后蛋法会更细腻。

步骤 6

蛋黄分离后，蛋清放一边备用，面粉糊加入蛋黄

步骤 7

搅拌搅拌均匀，看吧非常细腻。

步骤 8

加入6克红丝绒，看了成品的样子，我觉得下次可以再减一克，红丝绒精华很贵，哈哈。

步骤 9

搅拌均匀。鲜艳夺目有没有。放在一边备用，接下来准备打发蛋清。

步骤 10

30克细砂糖称好备用

步骤 11

打发蛋清，打到这种大泡泡。

步骤 12

加入三分之一细砂糖，也就是10克。不用特别称，差不多就行，我就厉害了，每次一倒就是10克。哈哈

步骤 13

打到这样细腻的蛋白霜第二次加入三分之一细砂糖。继续打。

步骤 14

打发但这样弯弯勾，第三次加入最后三分之一细砂糖。继续打，值得一说的是这一次，要低速打发，以免打发过度。

步骤 15

第三次打的时候，多多停下来几次观察蛋白霜的状态，这样提起打蛋器是尖尖角，打蛋盆倒置也不会倒出，几天打发完毕了。

步骤 16

加入一大勺蛋白霜到刚才的红丝绒蛋黄糊中，翻拌法拌匀。

步骤 17

倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，记得翻拌，从底部翻上搅拌。

步骤 18

倒入模具中。

步骤 19

送入烤箱，最好用温度计测下，毕竟每个烤箱都有自己的脾气。150℃，静待50分钟。

步骤 20

出炉凉凉脱模，一定要彻底凉了再脱。

步骤 21

250克淡奶油加25克砂糖，打发。我打的有点太硬了，还可以少打几秒。

步骤 22

蛋糕切片后夹层放喜欢的水果，抹面，我这渣渣的抹面技术

步骤 23

蛋糕表面放水果，裱花。因为奶油打发有些过度，裱花有点丑。

步骤 24

来了侧面，我自己还是很满意的，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-13 16:43:32