无敌下饭卤肉

作者： 韦家小贝

结合了几位大师的食谱，自己改进了一下。每次都是做好一锅，卤肉饭或者卤肉拌面都超级赞！

用料

• 带皮五花肉 2斤
• 洋葱 1个
• 姜 半块（剁它）
• 蒜米 5瓣（剁它）
• 八角 1颗
• 冰糖 10颗左右
• 盐 少许
• 生抽 2-3勺
• 料酒 少许
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 干香菇 8朵

无敌下饭卤肉的做法步骤

步骤 1

1. 洋葱洗干净切条，锅内放多点油小火炸洋葱丝，炸到金黄色捞出备用。 2. 五花肉切成图中的小丁。 3. 干香菇冷水泡发后切成小丁，泡发的水不要扔！

步骤 2

1. 锅里放少许油，放入冰糖炒出糖色。 2. 把五花肉丁倒入锅中翻炒到上色。

步骤 3

1. 加入炸好的洋葱，香菇丁，剁好的蒜末和姜末炒。 2. 放生抽，五香粉，胡椒粉翻炒，料酒锅边淋入。

步骤 4

炒到上色后倒入锅里面，加八角，加水没过肉。我加了3碗（吃饭的碗）水，之前泡发香菇的水一起倒进去，更香。大火煮开转小火慢慢炖大概一小时。期间要时不时搅拌以防粘锅。

步骤 5

最后的成品。可以在炖的时候放几颗熟鸡蛋一起，超级入味。喜欢吃辣的也可以加点小米椒或者干辣椒。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:19:32