酥皮月饼

作者： 小智若魚儿

方子引用唐小唐妈妈 ”苏式椒盐月饼” 馅料减了10克糖 用植物油代替动物油 依然很酥脆 因为有小美揉面 又轻松很多…… 当然也可以大开酥 口感外表差别不大 却又省许多功夫 烤箱200度30分钟

用料

• 馅料：
• 低粉（炒熟） 110克
• 油 80克
• 糖 50克
• 芝麻粉 80克
• 瓜子仁 30克
• 葡萄干 30克
• 椒盐 4克
• 水油皮：
• 中粉 180克
• 油 45克
• 糖 10克
• 水（85度） 75克
• 干油酥：
• 中粉 100克
• 油 50克

酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

将馅料全部材料混合均匀，分成12份，捏成小团

步骤 2

干油酥30秒速度4混合后，取出分12份

步骤 3

水油皮30秒速度3-6，揉面3分钟，分12份，其他参照原方不变。

菜谱创建时间：2020-02-13 14:50:48