酥脆炸鸡翅

作者： 17小奇

小朋友想要吃炸鸡翅，肯德基的鸡翅又是有点辣的，自己在家做，也是非常容易的。不需要外面买的炸鸡粉，用最简单的食材，一样能做出好味道。

用料

• 鸡翅 10个
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 白胡椒粉 半勺
• 食盐 适量
• 面粉 一小碗
• 生粉 半小碗
• 黑胡椒粉 半勺

酥脆炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅解冻，洗干净

步骤 2

准备好蒜末姜片，腌制用的。蒜末多一点，蒜香味会比较足。

步骤 3

接下来就是腌制非常重要的一步了，化身容嬷嬷，给每个鸡翅扎洞，前前后后都要扎到，这样容易腌制入味，不至于鸡翅里面的肉没味道。这里我没有在鸡翅上划刀，主要是想要保留完整的表皮。

步骤 4

腌制的配方：蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，白胡椒粉半勺（都是小汤勺大小的勺子），食盐大半小匙。拌匀后放置冰箱冷藏，我是放了一晚上，第二天再炸的，等不及的话，至少也要腌制4-6个小时吧，上午准备好，晚餐再炸，差不多了。

步骤 5

准备一小碗面粉，半碗生粉，黑胡椒粉（依照个人喜好放），食盐一小匙，讲炸粉搅拌均匀。

步骤 6

根据图片上的顺序：1，将鸡翅裹上炸粉；2，将过好粉的鸡翅浸入清水中；3，继续裹一层炸粉；4，裹了两层粉的鸡翅。我这里裹了两层，主要是为了少摄入一点热量，喜欢外面脆皮多一点的，可以再裹一层。

步骤 7

一小碗的面粉和半碗生粉的量差不多能把10个鸡翅裹两层。

步骤 8

准备油锅，多倒一点油，中小火加热，手在上面试下，感觉到有点热了，插入一根筷子，如果有气泡了，油温差不多了，小火慢炸。主要是为了把鸡翅炸熟，切记要小火。

步骤 9

炸成有点点微微的金黄色，捞出，等待复炸。

步骤 10

全部小火炸好后，中火复炸。记得翻一下，不要炸糊了，复炸主要是为了让表皮更酥脆。锁住鸡肉里面的水分。差不多炸个30秒，1分钟不到，就差不多了。这里我用的中火，大火也可以，那时间更短，一定要观察表皮颜色。我怕炸糊，所以中火保险点。

步骤 11

准备好小朋友爱吃的番茄酱，这份一口咬下去，嘎蹦脆到牙齿打架，香嫩到口水直流的炸鸡翅就做好啦！告诉我，你看了图片咽没咽口水？🤣🤣🤣

酥脆炸鸡翅的小贴士

鸡翅一定要扎洞，提前腌制，这步非常关键。建议提前一天准备。这样鸡翅哪怕不蘸番茄酱，空口吃也是非常够味的！不说了，我要去啃鸡翅了。

菜谱创建时间：2020-02-13 14:27:48