回锅肉

作者： 学做菜的凯哥

用料

• 青蒜 5根
• 五花肉 500克
• 生抽 1勺
• 花椒 10粒
• 白糖 5克
• 姜 片3
• 青椒 2个
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉热水洗干净，放入冷水锅，倒料酒，放生姜片，大葱段，花椒。大火烧开后转中火煮半小时。筷子可以插入就表示已经煮透了。取出来一定要放入凉水降温备用，防止爆油。

步骤 2

切成薄片，备用。

步骤 3

家里没有青蒜苗了，我就只有芹菜了。青蒜苗用斜切刀法。青椒也切好备用。

步骤 4

放少量油，切好的肉片下锅，中火煸，微微焦黄就要快速起锅，倒入盘中备用。

步骤 5

少量油，姜蒜爆香，青椒青蒜苗爆香，倒入肉片，再倒入事先调制好的酱料，豆瓣酱，生抽，白糖，香醋。不需要放盐。爆香后就可以起锅装盘了。

菜谱创建时间：2020-02-13 14:02:50