【炸酱面】多次改良后定版

作者： Vivian-babe-

真的很爱吃炸酱面呀，这个是我保留菜单来的，每次都会被香哭🤣以下材料为一人份用量，如果2~3人，将以下材料的用量进行double就可以哦~~【注：文末小tips里有灵魂小妙招】

用料

• 面 根据饭量和人数煮
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 黄豆酱 80g
• 甜面酱 20g
• 大虾 4只
• 五花肉 或 精肉 250g
• 料酒 20g
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 3瓣
• 冰糖 或 白糖 5g 或更少

【炸酱面】多次改良后定版的做法步骤

步骤 1

先来个材料集合照（抱歉忘了拍到面）。准备工作：①猪肉洗净，切丁，加料酒，腌制15-20分钟。②大虾去头（虾头备用)、挑虾线、去皮，留虾仁。③葱姜蒜都切末备用。④黄瓜、胡萝卜等菜码可以提前切丝备用。

步骤 2

起锅将油烧至5成热，下虾头（可多加点油，因为呆会虾头会带走很多油，但是我本人不爱多加油)，小火来扁虾油，看到油微微变红，将虾头弃之。

步骤 3

下葱末炒香，下肉丁翻炒一会，下姜末，中小火翻炒至肉丁变白色。

步骤 4

加入黄豆酱、甜面酱、糖，加入水没过肉丁，中小火顿20分钟。（这时可以准备别的去啦，记得看好锅~）

步骤 5

起锅烧水，将切好的胡萝卜焯2分钟。这一步是为了将胡萝卜断生，我喜欢吃这样的，生的咬不动难消化。

步骤 6

虾仁煮1分钟捞出。（如果是冻虾 或者超大个儿的虾，就适当延长时间，我的虾就超级大哈哈）

步骤 7

煮面！（呆会煮熟了，要过一下凉白开)

步骤 8

20分钟了，看看我们的灵魂肉酱如何了~加入蒜末，开大火收汁，完工 出锅！

步骤 9

灵魂肉酱！有木有食欲呀😍

步骤 10

码好菜码们 加上灵魂肉酱，翻拌均匀，开动！！

【炸酱面】多次改良后定版的小贴士

「送无辣不欢宝宝们的小tips」：爱吃辣的宝宝们，就用辣版的海天黄豆酱（我用的就是这个）。（不吃辣的宝宝们，就用普通版的海天黄豆酱咯）

菜谱创建时间：2020-02-13 13:59:33