麻婆豆腐

作者： 肥肥鱼

四川名菜 麻辣可口，和其它美好的川菜一样，汤汁泡饭让人不想离川。鱼妈妈改良版是起锅后再加热油辣椒淋下，哗啦一声~~~~

用料

• 豆腐
• 猪肉末
• 蒜
• 老抽
• 豆瓣酱
• 姜
• 花椒粉
• 酱油
• 湿淀粉（淀粉加少许水调匀）

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

做法

步骤 2

豆腐切小块，入加少许盐的沸水中洗澡

步骤 3

目的是让其不是易碎的玻璃心，去掉豆腥味

步骤 4

豆瓣酱剁碎，姜蒜切末

步骤 5

炒锅烧热，放油，姜蒜豆瓣放入炒香

步骤 6

下肉末炒至金黄，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸

步骤 7

放入豆腐煮3分钟，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

步骤 8

湿淀粉勾芡即可

步骤 9

盛出后撒上花椒面，再另起少许油加入干辣椒粉

步骤 10

趁热淋在豆腐上，哗啦一下，上桌~

麻婆豆腐的小贴士

药理： 豆腐好处不用再说，但不宜一次吃太多，尤其消化不好的小孩。 特殊用途：四川煮男不会麻婆豆腐，以后怎么冲出亚洲走向世界？

菜谱创建时间：2012-05-14 23:31:33