零失败快手版凉皮！不用水洗！

作者： 麦兜兜笛

水洗版的凉皮实在是受不了等待的时间，馋猫等不了那么久！哈哈哈 ，所以自己创新了一下就做这个快手版的！弹性非常好！

用料

• 水 450-500克
• 盐 7克
• 高筋面粉 250克
• 红薯淀粉 20克
• 调料：一勺酱油，两勺醋，两勺糖，一点麻油，一点孜然粉，蒜泥，花生，黄瓜，豆芽，胡萝卜，油辣子

零失败快手版凉皮！不用水洗！的做法步骤

步骤 1

面粉、红薯淀粉、盐全部加入盆中，倒入400克左右的冷水，同一个方向搅拌！不要回头搅啊！没有一次性倒水是因为不同年份吸水能力不同，看好面粉的稀释程度，需要没有面粉颗粒、流质不要太粘稠，提起来可以连成线往下流即可！

步骤 2

准备好类似烤盘的容器，将烤盘内刷一层无色无味的油，比如玉米油，摊满一层面粉液，锅里面的水烧开，把烤盘坐在热水上，盖上锅盖，继续保持大火烧水的状态，大概4到5分钟就可以成一张了。凉皮鼓起大泡泡没关系，会消下去的。

步骤 3

准备好蒸屉，蒸屉表面刷一层玉米油，第一张凉皮做好以后，把烤盘拿出来后放到冷水里飘一下比较方便凉皮脱模，用手提起凉皮之后，直接放到刷了油的蒸屉上。

步骤 4

烤盘里再刷一层油，倒入面糊，同样方法重复……取出来的凉皮，记得在每一张凉皮上都要刷一层玉米油，以防粘住每一张。

步骤 5

全部做好以后，一张一张拿下来，卷起来，准备切。

步骤 6

此时你可以尝一个，保准你会发现，就这样空口吃，都很好吃！

步骤 7

调料：一勺酱油，两勺醋，两勺糖，一点白麻油，一点孜然粉，蒜泥，花生碎（非常重要），黄瓜，豆芽，胡萝卜，油辣子

步骤 8

哈哈哈巨好吃！辣椒我没放太多，家有小乖！

步骤 9

疫情期间做外卖是不是不太好？哈哈哈我妹妹要吃，给她做一份。

步骤 10

如果外带，一定不要凉拌好凉皮哦，调料一定要单独放，因为凉皮泡久了就会粉嘟嘟了不好吃啦！

步骤 11

绿豆芽，用开水焯一下，出来就倒入冷水，然后捞起来即可。

步骤 12

黄瓜切，是不是看起来很专业，可以出去摆摊了～

步骤 13

胡萝卜的颜色是真的很美！

步骤 14

对了，没有面筋，可以买现成的烤麸！超市就有卖，干的！可以保存很久，需要的时候水泡一下就可以了！

零失败快手版凉皮！不用水洗！的小贴士

特别注意 ⚠️每一层凉皮之间要刷油哦！

菜谱创建时间：2020-02-13 13:44:30