【原创制作】家庭版糖醋里脊

作者： 文爸爸的厨房

用料

• 猪里脊 500克
• 番茄沙司 6小勺
• 白糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 料酒 2勺
• 生抽 半勺
• 麻油5-6滴
• 食盐 2克

【原创制作】家庭版糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

用刀背把肉二面先斩松软一下后切成一元硬币大下的丁（有的人喜欢切条也可以，一般做糖醋里脊都切丁比较适合摆盘。

步骤 2

放入一个蛋清 姜片 料酒和少许盐先腌制20分钟

步骤 3

腌制好后放入各玉米定粉和面面粉加一个鸡蛋抓拌均匀

步骤 4

锅里油烧之4-5成热把裹好的肉丁依次下锅，这时候不要碰肉丁，等个1-2分钟肉丁外面有点凝固了，才可以翻动，这时候油温一定不能高，就一直保持5成热的油温，就这样炸大概20分钟左右捞起

步骤 5

炸个20分钟捞起

步骤 6

炸第一遍的样子

步骤 7

炸第二遍等的时候油温要高，直接倒入肉丁，要快速翻动，防止焦糊，这是关键点

步骤 8

炸好第二遍的样子

步骤 9

锅里放油加入番茄沙司翻炒后加自来水加白糖烧开后浇点豆粉汁，这个要掌握好不能多加定粉汁最合适的就是半稠状态

步骤 10

再把炸好的肉倒入调好的汁里，来回翻滚几下，让汁充分的裹到肉丁上面，浇入少量麻油起锅

步骤 11

做好后再撒点白芝麻

步骤 12

色泽明亮

步骤 13

酸酥香甜

步骤 14

口感适中

步骤 15

酸甜可口，外脆里嫩！

菜谱创建时间：2020-02-13 13:29:46