快手蒸水蛋

作者： 淀粉超人

又是待在家不给国家添乱的第n天 有肉的话大家做肉末汁更好吃哦

用料

• 中等大小鸡蛋 5个（4-5人分量）大概63g一个
• 水 350克左右 （可以用蛋壳量水 鸡蛋跟水比例1:1.5
• 葱 香菜 按自己喜爱
• 盐 一点点（也可以不加）
• 花生油 一小勺

快手蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

我这里没拍全 我用了五个鸡蛋 鸡蛋先用筷子打散（尽量打均匀蛋清）然后有条件的可以用篩过滤一次一些打不散的杂质以及泡沫 这样的蛋没有气泡更滑嫩 过筛后慢慢加入水搅拌均匀如果还有气泡可以再过筛 可以加一丢丢盐 这样蛋底下也有味道 一点点就好

步骤 2

就像这样子很多气泡一定要过筛不然表面气泡很多 接下来就大火烧开水以后 敲黑板！烧开水之后放入蒸然后转中小火 盖子用一根筷子留出空隙 我这个分量用陶瓷碟 蒸了17分钟 我中途13分钟开过一次看没成型又加了4分钟 如果分量减半 时间也要减半 还剩两三分钟可以看一次 但是不要频繁打开！小心水蒸气掉进碟中

步骤 3

打开盖子后看到凝固成型轻轻摇晃成布丁状即可关火 小心水蒸气

步骤 4

酱汁简单的用油耗油酱油烧开轻轻浇上 撒上葱花即可 超级滑！

快手蒸水蛋的小贴士

我这个不用盖保鲜膜 一定要先烧开水再蒸蛋 然后中小火 这样的蛋不会有气泡 喜欢嫩一点的可以按照分量减少一两分钟

菜谱创建时间：2020-02-13 13:28:03