简易版红烧肉

简易版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成两厘米左右的小方块，大葱白斜切成段。准备好干卤料包一个。

步骤 2

调味料：老抽、生抽（减盐酱油可替代）、料酒、冰糖（没有冰糖可以用砂糖或其他甜味料替代）、盐。

步骤 3

水烧沸，把肉下锅焯水，待浮末出来后捞出，放入温水简单洗一下。放在一旁待用。

步骤 4

热锅热油、放冰糖。用小火稍微溶一下。（没有冰糖可以放一小勺砂糖）

步骤 5

中火肉下锅。（之前最好把肉捞出把水沥干，否则容易溅油）先放入料酒翻炒十几秒左右祛腥，然后放入大葱和卤料。（卤料：姜片、桂皮、八角、草果）

步骤 6

迅速倒入生抽两勺、老抽一勺，翻炒均匀。

步骤 7

加入温水，刚好没过肉块的量即可。放入两勺砂糖，水沸腾后转小火，盖上锅盖煮30分钟。（虽然煮越久越入味，但如果心急吃可以中小火煮，需期间观察水位，避免烧锅。）喜欢吃辣的可以放两个干辣椒。

步骤 8

水只剩如图的量的时候，试味道，不够咸就再加一点点盐。最后转大火翻炒收汁，出锅前撒上小葱花。

步骤 9