不加碱的劲道鸡蛋鲜面

作者： 雪歌儿的小家厨房

用料

• 鸡蛋 1个

不加碱的劲道鸡蛋鲜面的做法步骤

步骤 1

材料: 清水40g、盐2g、鸡蛋1个（约40g）、高筋粉220g 步骤: 1. 取和面盆，称入清水，称入盐，搅拌均匀； 2. 鸡蛋打入和面盆里，搅拌均匀； 3. 称入面粉，用筷子搅成絮状，用手抓揉成面团； 4. 和面盆盖保鲜膜或盖好，醒面2个小时以上，中途用手揉揉面团( 面团偏硬，因为制作面条的面需要偏硬哦)； 5. 厨师机安装压面器，面团平分成4份，1档-4档各压N遍； 6. 安装粗/细切面器，制作面条，可做焖面、汤面等。

不加碱的劲道鸡蛋鲜面的小贴士

1. 粉水比例约1:0.3-1:0.4； 2. 放入饺子盒里，盖好密封冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-02-13 09:53:43