熏鲅鱼

作者： 尒已

老公想吃熏鲅鱼，做起来，参考了好几个方子，找个适合自己的，因为自己家里不怎么吃咸，看到那些拿酱汁一个劲泡的就感觉好咸啊…昨晚做好老公尝了一块，特别好吃…不枉我忙活到半夜…

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 七八片
• 料酒 2勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 五香粉 2勺
• 老抽 2勺
• 蒜 8瓣
• 热水
• 味极鲜 1勺

熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼不要去内脏哦，整个冻一下，冻的硬硬的就可以拿出来切片了，2厘米厚差不多，切好后再去内脏，洗净。

步骤 2

加入盐，料酒，葱姜淹一下，1个小时左右。

步骤 3

腌好后用吸油纸吸干水分，上锅炸。油要稍微多一点。不要着急翻动鱼（太早翻面会碎掉），等到鱼整个变色的时候用筷子动一动鱼，稍微用点劲就能移动说明已经成型，可以翻面了，火不要太大哦。

步骤 4

炸到两面金黄捞出（我这次切得有点薄了）

步骤 5

炸好后的鲅鱼

步骤 6

锅里加油，炒一下葱姜蒜（腌鱼的姜和葱又被我拿来利用了），加入热水（水量没过鱼），加入糖（糖可以多一些，味道会特别好），加入五香粉（或者十三香），加入老抽，一点点味极鲜（我们家不太爱吃咸，先前淹的时候已经加过盐了，喜欢咸点的这时候可以根据自己情况加盐啊味极鲜啊等等），把料烧开。

步骤 7

加入炸好的鱼，烧开后转小火慢慢煨，让鱼入味。之后收汁就好。

步骤 8

收完汁就可以出锅喽，特别好吃哦…

菜谱创建时间：2020-02-13 08:21:58