小宝宝的鸡汤手擀面

作者： 0沐翊妈妈0

二宝快十个月了，想给他吃点面条。卖的的辅食面条很难煮熟，煮完还要泡，要很久，我决定做手擀面给孩子，大宝也能吃。

用料

• 面粉 500克
• 水 3.5寸碗，8分满
• 鸡汤或鸭汤（我喜欢鸡架或鸭架汤） 适量
• 盐（一岁以内可不放） 适量
• 葱姜， 根据自己的喜好用或不用。

小宝宝的鸡汤手擀面的做法步骤

步骤 1

和面，先放面后放水。每个牌子的面吸水的量不一样，我用的是金龙鱼澳大利亚进麦芯粉。先用筷子搅拌在用手揉，不沾手。

步骤 2

揉完的面团，用保鲜膜盖好醒面，用盖子盖上也行，就是怕面皮皴了，醒4个小时最佳。通常我都是前一天晚上和好面，第二天用。包饺子也是这样。

步骤 3

醒好的面，表面光滑，比较柔软，这个面团放的越久越软。也别太软了，太软太稀虽然好擀，但切不成面条。如果一两天之后面太稀软就揉进些干粉，放半个小时在拿出来擀。通常一个面团我都会在两三天内吃完，孩子吃不完，大人吃。也可以一都擀完，分装冻起来，这样可以随手做。

步骤 4

先把水烧上。

步骤 5

取一个小面团，大约两个饺子皮的量。

步骤 6

多倒点干面，防粘。擀的时候面团挺吃面粉的

步骤 7

用长擀面杖把面团擀大擀薄，擀到能看见点硅胶垫上的图案。这样的面条煮完软烂。大人吃筋道一点的就不要这么薄，可以厚一点。两倍到三倍厚。

步骤 8

在面皮上放大量的面粉，防粘。

步骤 9

卷起来，像卷熏肉大饼一样。像折扇子一样也行，就是上一步的放面粉的形式不一样，需要折一下放一次粉。折完的宽度和卷的差不多。怎么弄看个人喜好。

步骤 10

切，我喜欢宽一点的，喜欢细的，可以切的窄点。

步骤 11

把面条斗开。

步骤 12

如果有个别打不开的，单独弄一下。

步骤 13

切完面条估计水也开了。下面条。下面条时不要一下都放里，一点一点放，防粘。拿的时候不要使劲攥，要不就粘成一坨了。煮两三分钟面条就熟了，熟的时候有点透明。

步骤 14

老汤准备好，我用的鸡汤，放凉。3.5寸的碗，半碗汤。汤不要放太多，要不面的温度上不来。老汤根据自己家习惯做，我婆婆家的鸡，什么都不用放都不腥，市场上买的鸡就要葱姜一起住去腥，我也不知道为什么。

步骤 15

煮好的面捞起，黏黏糊糊的，直接放到凉汤里。用凉汤，面就不会坨在一起，面也不会那么烫。

步骤 16

完成！好吃的鸡汤面。

小宝宝的鸡汤手擀面的小贴士

这个面条不适合混汤面，适合打卤面，凉拌面，煮熟之后要过冷水。大人吃的话，可以把鸡汤换掉，想用什么汤就用什么汤，想什么卤就什么卤。如果做混汤面，就先用开水汆一下，把干粉煮掉在放汤里煮，这样不会那么粘。

菜谱创建时间：2020-02-13 07:22:51