7寸中空原味戚风

作者： Miss_Camilla

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 65g
• 玉米油 50ml 约46g
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 60克

7寸中空原味戚风的做法步骤

步骤 1

中空戚风 看了课程做的，和我之前做的改进很多，防止忘记做个记录 玉米油 50ml 低筋面粉 70ml展艺 牛奶65ml 看面糊状态 流动的, 60对我来说太浓稠 鸡蛋4个 重量在60-65g左右 糖 60g 1.蛋黄用蛋抽搅拌至颜色变淡体积变大一点 2.加入玉米油充分混合看不到油心，必须充分混合 3.加入牛奶，再次充分混合 4.筛入低筋面粉，如乳化充分，用画圈的方式混合不会起筋。

步骤 2

如果液体不够(牛奶)面糊会难混合，且有颗粒，需加点牛奶 习惯过筛，课程里说不用，强迫症患者必须过筛 打蛋白霜，鱼眼泡的时候加入少量糖, 有纹路时加入少量糖，提起有大弯钩加入剩余的大多数糖，到干性发泡。

步骤 3

提前预热10分钟以上，大爆头180度上下烤30分钟左右 稳定的蛋白霜可用蛋抽混合不消泡 出炉后需立即倒扣，不用震，圆模需要震下

菜谱创建时间：2020-02-13 07:16:01