鸡蛋灌饼

作者： Mermaid213

比外面小摊的鸡蛋灌饼还好吃，自己制作太美味，老公最爱我做的灌饼

用料

• 鸡蛋 1个
• 生菜 2片
• 温水 适量
• 盐 2克
• 油 适量
• 中筋面粉 500克
• 十三香 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 麻酱 1勺

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

这是没醒好的面团照片

步骤 2

这是每张饼面团大小，我是烙了六张

步骤 3

油酥量大概一勺

步骤 4

每面烙的时候平底锅里应少量刷点油

步骤 5

灌饼戳洞时注意别太大，我这个就是洞太大鸡蛋流出来一些，不然会更完美

步骤 6

请忽略不太圆的饼，但是味道好啊

步骤 7

先和面，我拍的和面照片那是没完全醒好的面，面团大小取决于你想烙多少张饼，我是因为要留出富余，还要做其他面食，所以面团有点大，步骤如下: 1.面粉中适量加入温水，水温大概50-60度那样即可，我认为这样的水温揉出的面团不软不硬刚刚好，边加水边搅拌面粉，直至可以下手揉面团了，千万不要一下子倒进去很多水，这样面团容易揉不好！ 2.揉好面团以后要盖上保鲜膜醒大概一小时，至少也要醒半小时 3.这个过程中可以洗菜和配酱料，制作油酥 酱料搅拌材料:放了两勺辣味的黄豆酱，一勺面酱，以及一勺番茄酱，或者放甜面酱也可的，具体看个人口味需求吧！ 4.油酥制作:把半小碗面粉混合两勺花椒面，或者五香粉，然后另起锅烧油，油热了直接浇在面粉上，油量要多于面粉量，然后搅拌，搅拌好的油酥加适量盐即可晾凉待用！ 4.面团醒完可以揪出小面团了，每个面团大小如图，然后包油酥，像包包子的方法差不多把一勺油酥包进去，然后用擀面杖擀开，可以两边刷点香油，把饼擀成想吃的灌饼大小即可入锅 5.平底锅里加少许油即可，放饼胚，小火烙！待一面变色就翻过来，然后把变色那面用筷子戳个小洞，灌进去搅拌好的鸡蛋，（鸡蛋可以少加盐也可不加）等待饼两面都呈金黄色，即可上桌抹酱卷生菜了！

菜谱创建时间：2020-02-12 23:54:12