豆沙面包卷

作者： 一路有你Rr

疫情期间，不出门添乱，在家解锁新技能，研究了很多厨友的方子，需要高筋面粉，家里只有普通面粉，因为从没做过，怕失败，所以想着将就一下试试，心里已经做好了失败了准备，想不到居然收货了惊喜。 此方子不成熟，只是我个人心得，怕忘记，特来记录，也没有用称称量，厨友们不要被我误导。

用料

• 黄油 50克
• 酵母 克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小勺
• 牛奶 克
• 面粉 2大勺
• 蛋液 克
• 豆沙馅 克
• 蛋黄液＋蜂蜜 1个
• 白砂糖 3小勺

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖、盐、酵母，混合拌匀，打入一个鸡蛋，牛奶（夏天可冷一点），少量多次加入到面粉中，搅成絮状，无干面粉。

步骤 2

一开始比较稀，超级粘手，有粗膜时加入黄油，把黄油揉进面粉，黄油加进以后就慢慢的不太粘手了，如果实在还粘可撒干面粉，但是不能多，要保证面团软软的，揉到和成一团不粘手，取出放案板上。然后各种摔、搓，揉，直到出手套膜，我揉手套膜的过程至少要1个小时。

步骤 3

发酵至两倍大，手指戳下去不回缩。

步骤 4

按压排气，不能揉，排气之后整理一下，分成均匀的小剂子，保鲜膜盖上松弛10—15分钟。这时可以准备豆沙馅，搓圆。

步骤 5

包进去封口，压成牛舌状，用刀划口子（不划断），裹成卷

步骤 6

划厚的那面，划薄的那面容易露馅。

步骤 7

二次发酵 烤箱25度，半小时，发酵变大

步骤 8

预热烤箱，上下火200度，刷蛋液和蜂蜜，撒上芝麻，开烤，20分钟

步骤 9

如果火大要焦可以盖上锡纸，我家喜欢脆一点，所以还翻了个面烤脆了底部。第一次做，量少，出锅就被吃完。

步骤 10

接着又做了第二锅当第二天的早点

豆沙面包卷的小贴士

1、摔、搓，要尽量出手膜 2、家里没有高筋，用普通面粉做的 3、不向粘面团低头，加上黄油慢慢就不粘了 4、面团要软，就是多吸牛奶

菜谱创建时间：2020-02-12 23:44:39