酸菜鱼火锅

作者： 谢小面面

前几天做过一次酸菜鱼味道对了，于是决定做成火锅，下面食材用量写得比较佛系，因为要看你锅子的大小和食用的人数以及口味咸淡喜好，喜欢重口就每样都多加一些，咱家是有小朋友的，所以还是做得相对健康。

用料

• 斑鱼片 适量
• 酸菜 一颗
• 盐 少许
• 姜片 适量
• 蒜末 2-3颗
• 鲜辣椒 1个
• 白醋 适量
• 白萝卜丝 1个

酸菜鱼火锅的做法步骤

步骤 1

开始前的准备：【清洗生鱼片】鱼片放点盐、料酒拌匀一分钟，加水洗净，挤出水分；【腌制鱼片】重新加盐、少许料酒、胡椒粉、姜搅拌，再加蛋清搅拌至鱼肉完全吸收调料。步骤1：不放油把酸菜炒一下，这样酸菜会更香。

步骤 2

酸菜盛出，炒锅里下油，放入姜片和三分之一的蒜头炒香。

步骤 3

再放入刚才炒好的酸菜一起炒一会，放入摩飞等火锅中。

步骤 4

火锅里加水。

步骤 5

放入要一起做锅底的耐煮的食材，如白萝卜。金针菇等烹饪所需时间短的食材要在开吃之后再放入。

步骤 6

放入白醋增加酸度，按照你喜欢的酸度添加。

步骤 7

水开后放入生鱼片，水再次开后把浮沫舀掉。

步骤 8

重点来了，锅里放油，把剩下的蒜末和一点辣椒炒香。

步骤 9

趁热倒入火锅中。

步骤 10

放入一点芹菜点缀，热腾腾的酸菜鱼火锅就做好了！汤汁鲜美酸爽！好吃得停不下来。还想吃啥继续往里加，酸爽的锅底加几次水依然美味，哈哈！

菜谱创建时间：2020-02-12 23:40:14