葱油拌面

作者： 陈菊子爱橘子

前天尝试了一下葱油拌面，味道不错，很多同学要教程。我分享出来，大家参考一下，厨艺有限，砖头轻拍哈。

用料

• 小葱 10根
• 老抽 2.5勺
• 酱油 4勺
• 糖 1.5勺
• 食用油 半碗
• 蚝油 1勺
• 独蒜 1个
• 小米辣 四个

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

材料洗净，葱白葱青分开切段，葱白🉑对半切开成丝。蒜切片，米辣切碎。

步骤 2

花生油半碗。刚买的胡姬花花生油，好像还有点香味哈。😂不是广告哈。

步骤 3

葱青用开水快速的烫一下杀一下青，就立刻捞起来控干水份。

步骤 4

开中火，冷锅下油三十秒后立刻转小火，放烫好的葱青下锅，木筷不断搅动一下。（不要用塑料筷）

步骤 5

全程小火炸，葱青炸到这样有点金黄酥脆的程度就捞起来。

步骤 6

捞起葱青就放蒜片炸至金黄捞起来。（这个时候如果觉得油过于少了，可以加一点进来）

步骤 7

蒜片捞起来，放葱白下锅炸，也要不断搅动，这时候油温有点高，注意安全哈。

步骤 8

葱白炸到金黄程度捞起来关火。

步骤 9

这是捞起来的材料。一会还要用的。

步骤 10

关火的时间，开始调酱料，因为本来油温高，下酱料容易翻车，所以这个时间用来调酱料刚好😂突然发现我没拍调酱料的照片，只好文字版吧。之所以后补这个图，是想说明我用的勺子是这么大的。1勺蚝油，老抽2.5勺，酱油4勺，糖1.5勺，放碗里搅拌均匀。大家灵活安排吧。😂

步骤 11

开中小火，倒调好的酱料和炸过的葱青葱白下油锅。（葱青葱白不用全放完，留一点点摆盘，脆脆的很好吃）

步骤 12

煮到冒泡了就立刻关火，不能煮过头了，会变苦的。

步骤 13

倒下放有小米辣的碗里，有炒的白芝麻就放芝麻，没有就忽略。其实如果不怕辣过头的话，小米辣可以在上一步骤跟葱白葱青酱料一起放下去的，我是怕太辣。结果没有什么辣味。

步骤 14

煮好面条，就拌面。这是今晚做的，买的是超市包装的兰州拉面，比较粗条。

步骤 15

这是前晚做的。我都尝了一小半碗（我戒碳水，所以米饭面食都不吃）发现前晚的小挂面味道吃起来比今天买的兰州拉面好吃。

葱油拌面的小贴士

火候一定要注意哦。我做的量是两人份，多了我就放冰箱放着，可以放三四天吧。这个菜的酱料是我看网上的更改过来的，网上的糖要4勺，老抽要三勺，我不喜欢太甜的饮食😂大家可以自行灵活运用的，做饭就这样，即使一样的材料，每个人做法不同，所以每个人都有属于每个人的味道啊。

菜谱创建时间：2020-02-12 21:00:31