有了灵魂的红豆沙《澄沙之味》

作者： 茉茉她娘

这是日本电影《澄沙之味》中德江夫人的配方，每一次做的时候都充满了仪式感，所以这不仅仅是一味食材了，当它有了灵魂就变的与众不同了，这个世间的一切，都有可以诉说的故事……

用料

• 红豆 500克
• 冰糖 适量
• 水 适量

有了灵魂的红豆沙《澄沙之味》的做法步骤

步骤 1

将红小豆淘洗干净后放入盆中浸泡24小时，大概是豆子五倍以上的水

步骤 2

这是喝饱了水长得胖胖的豆子

步骤 3

将泡豆子的水倒掉，冲洗干净

步骤 4

放进大一点的锅中烧开，这一步我理解像是飞水的步骤，主要是去除豆子的苦涩味

步骤 5

将煮开的豆子冲洗干净再一次加水煮至豆子开花

步骤 6

这如德江夫人说的一样我们要好好的招待从大老远的地里来到我们身边的豆子

步骤 7

用小水流持续冲洗，这一步一定要轻柔，因为煮开花的豆子很脆弱呢……

步骤 8

充分去除豆子的苦涩味

步骤 9

直到水变的清澈透明

步骤 10

这个时候加入适量的砂糖，我用的冰糖，然后是不能立刻开煮的，德江太太说这样对豆子太失礼了，要让豆子适应糖的味道，就像第一次约会一样，让它们谈两个小时的恋爱吧，对了，糖的味道可以搅拌均匀后尝一下，根据自己口味调整

步骤 11

两个小时之后开火煮

步骤 12

大火烧开，这个时候如果有一些浮沫，用漏勺撇干净

步骤 13

小火慢炖，煮的过程用用勺子轻轻搅拌，尽量不碾碎它们，还要不停的搅拌防止糊底，这真是一个矛盾的组合啊

步骤 14

这个时候德江太太是加入了凝胶的，我省略了这一步，这已经是妥妥的啦

步骤 15

用这个豆沙做的水果捞，不要太好吃了😋，可以包豆沙包，做铜锣烧，糖水芋圆……

菜谱创建时间：2020-02-12 20:38:09