戚风蛋糕

作者： Joy730

茉莉老师的方子 我只是整理一下 以下是6寸的量（8寸配方请×2）

用料

• A蛋黄糊
• 蛋黄 35克
• 清水 28克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 42克
• 玉米淀粉 6克
• B蛋白糊
• 蛋清 90g
• 柠檬汁/白醋 少许滴
• 色拉油 21克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①将清水 色拉油 细砂糖加在一起～搅匀 ②将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入到以上混合物中 （画“Z”字型，搅拌！）

步骤 2

③加入三分之一蛋黄搅匀、然后再适量加入全部蛋黄到以上混合液中～搅拌匀（画Z字）

步骤 3

④分三次打发蛋清： 第一次打蛋器开三档、加糖打发至出现鱼眼泡 第二次加糖打发～出现细密的泡泡 第三次用高速档加糖打发到湿性发泡 ⑤将三分之一蛋清加入到蛋黄糊中、用切翻的手法去搅拌（切记不要压打） ⑥搅拌过得蛋黄糊全部倒入蛋清中～依旧用最快的手法进行切翻、搅拌匀 ⑦烤箱提前预（180℃） 将混合液倒入模具放进烤箱烤制～烤22min ⑧香喷喷的戚风蛋糕就出炉啦～ 以上推荐：王后牌低筋面粉

戚风蛋糕的小贴士

第一次发方子 发现竟然没有详细流程的图片 封面是巧克力戚风蛋糕～ 大家凑合看吧～

菜谱创建时间：2020-02-12 20:05:03