凉皮制作方法

作者： 2123_6nde

身为北方人很喜欢吃凉皮，做过一次蒸的时候面皮会开裂，经朋友指导这次非常成功，又劲道又好吃，分享给大家哦。

用料

• 小麦面粉 500克
• 盐 一小勺
• 玉米淀粉 一小勺

凉皮制作方法的做法步骤

步骤 1

500克面面粉和面揉成光滑的面团后醒发半小时。

步骤 2

面团醒好后用清水洗面，直到水越来越清澈。

步骤 3

给洗好的面筋中加入一点安琪发酵粉，揉均匀醒发2小时。

步骤 4

将洗好的面浆过滤一下，静置2～3小时后倒掉面浆上面的清水，面浆中加一勺盐一勺玉米淀粉（这个非常重要，之前做个一次没放这两种东西蒸出来的面皮表面会开裂）后搅拌均匀。

步骤 5

将醒发好的面筋上锅蒸20分钟拿出备用。

步骤 6

整盘盘底刷油后倒入适量面浆，水开上锅蒸2分钟左右，揭盖凉皮鼓大包说明熟了，取出盘子将盘底放凉水中冷却一下再然后取出凉皮，凉皮取出后记得在表面刷层油以防止凉皮间粘连。

步骤 7

蒸出来的成品是这个样子的。

步骤 8

配料可根据自己口味自由调配。

步骤 9

这个是拌好的成品，劲道卫生好吃，想吃的可以行动起来哦😜。

菜谱创建时间：2020-02-12 19:46:44