锡纸烤鱼

作者： 爱做饭的Friday

用料

• 豆瓣酱 3勺
• 鱼（任意品种） 1条
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 干辣椒 2个
• 小米辣或者线椒（可不放） 根据喜好1-2只
• 大蒜 3瓣
• 花椒 15-20粒

锡纸烤鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切段，洋葱、生姜、大蒜切片，花椒少许、干辣椒根据喜好放几个，线椒或小米辣一个（颜色更好看，辣为更重一些）也可不放。买宰杀好的鱼，用水冲洗，把肚子内部的血丝和内脏残余去除干净，用少量料酒浸一下，然后吸干水分。

步骤 2

先煎鱼，水分一定要吸干，不然煎的时候会爆油出来，放入几片姜片，煎至两面金黄，鱼肉全部发白（可参照鱼肚内的肉）即可。剩下的油不要倒掉，加入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

步骤 3

再加入洋葱和线椒/小米椒，加入三大勺豆瓣酱，加少量的水。

步骤 4

待汁水浓稠后关火

步骤 5

先在烤盘里铺两张锡纸，然后把鱼放在锡纸里，把配料填在鱼肚子里抹在鱼身上。

步骤 6

用锡纸把鱼裹起来，尽量裹紧一点

步骤 7

烤箱180度20分钟左右即可，撒上葱花或者香菜点缀。

菜谱创建时间：2020-02-12 19:46:02