土豆麦饼

作者： 朱天虹

临海的一个家常小吃。以土豆泥和肉沫洋葱等为馅料用面粉包裹而成。刚出锅时热乎乎的外脆里嫩，咬一口，满嘴香浓直冲鼻腔保管你忘不了！

用料

• 面粉 700克
• 土豆 5个
• 盐 5克
• 洋葱 半个
• 葱花 看个人喜好
• 肉 500克
• 耗油 少许
• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 椒盐粉 少许
• 白糖 4克

土豆麦饼的做法步骤

步骤 1

粉里加3克油，用温水放1克盐，把粉揉光滑，拿锅盖或保鲜膜封好醒发。

步骤 2

土豆洗好去皮切片放盘里上蒸锅或放高压锅里蒸熟后再把蒸好的土豆片放大碗里压成泥注意尽量不要有水份。

步骤 3

把肉切好剁细待用

步骤 4

我没有小葱用的大蒜叶

步骤 5

洋葱剁好待用

步骤 6

把食材调好拌匀，当然上面的数据供参考，也可以按自己口味来调。

步骤 7

拿一小块粉把它尽量做成碗状，太软了做不成型也没关系做好下步

步骤 8

这一步很关键，馅料尽量多放点，如图大拇指往下压，手掌均匀的把底下的粉皮往上推，然后再像包包子一样把上面封口。

步骤 9

就保持封口面向上，在台面上倒点油，以免粘住，像做大饼一样先压扁再均匀的往外推压把饼摊开压薄，注意不要弄破皮，小口子没事，不要太大洞，要不然漏肉啊！

步骤 10

在压饼的同时可以热锅，滴几滴油，锅热后把饼请到锅里，趁饼没热用手把边缘压薄然后多煎下，看到差不多变色再翻面，再沿饼边滴油再煎注意翻面不要煎焦啦！有技术的可以练练直接抛锅翻面，当然如果是菜鸟就不要玩了，要不然，饼飞啦……

步骤 11

好了香喷喷的土豆麦饼出锅啦！开吃……

步骤 12

做到最后3个时，大约的把它分成3等份，以免浪费

步骤 13

以上的食材我做了10个饼，剩下的可以用保鲜袋或是吃手抓饼留下的防粘膜把饼隔开放冷藏(短时间内吃)放冷冻下次可以蒸起来吃，是不错的储备干粮。

土豆麦饼的小贴士

也可以把馅料换成其他自己喜欢吃的，比如韭菜鸡蛋肉沫饼也可以把土豆换成梅干菜等等，记住一点，拌料之前尽量保持干的，能拧多干拧多干。

菜谱创建时间：2020-02-12 19:43:16