荞麦豆沙包（自发粉版）

作者： 我做的这也太好吃了吧

用时在两到三个小时！

用料

• 面皮
• 荞麦自发粉 950克
• 鸡蛋 1个（约6克）
• 温水 460克
• 红豆馅
• 赤小豆 500g
• 糖 看个人口味啦

荞麦豆沙包（自发粉版）的做法步骤

步骤 1

超市里面随便拿的 没有特别挑选

步骤 2

这是我用的自发粉啦，约两斤。

步骤 3

把粉和鸡蛋混合，分三次倒入450g温水，慢慢用勺子搅拌（因为这个盆装下这两斤面粉以后就差不多满了，所以搅拌的过程蛮费时间）（奶奶说应该把面粉像小山一样堆起在桌上，然后在中间挖个坑，分批倒进鸡蛋和温水）

步骤 4

揉面团时间！真的很需要耐心，开始一直是散散的，后面一边揉一边加入剩下的10克温水，手法应该是向前搓然后回按这样重复。（选的荞麦自发粉，好香啊，一边揉一边饿）

步骤 5

基本做到三光！这以后给它盖上保鲜膜发酵。

步骤 6

赤小豆在煮晚饭的时候和米饭一起蒸熟，如果觉得不够软烂，可以多煮几次。烹制过程适当加水。最好煮到用舌头可以抿开的程度。煮的越软越容易成泥。这里没拍图。

步骤 7

乘热将糖和豆子混合拌一下，这样糖毕较容易化开。理论上豆沙得比平时我们喝的豆子糖甜一些。

步骤 8

这步要把熟软的赤小豆碾成泥。方法有很多，可以用勺子按成泥，也可以用叉子。手工碾泥需要耐心，有时间又有耐心的小伙伴可以尝试。照片上的状态比较干，建议大家加水。

步骤 9

这里我是用了我们家的搅拌机（使用搅拌机之前，豆子必须放凉，否则机器容易烧坏）。漏勺把豆子盛进搅拌机，多余的豆汁可以酌量加入豆沙中，也可以自己喝掉。

步骤 10

如果喜欢稀一点的豆沙可以适量加水，喜欢稠的也可以不加，视个人口味而定哦。

步骤 11

一个小时以后，面就发好啦。两倍大，戳进去不反弹。倒出来放气。

步骤 12

分成约65g一个的小剂子，整形，包起来。因为豆沙不多，剩下的面团就做了馒头哦。（我没怎么包过包子所以很贪心的放多了豆沙，现在看起来是合拢了，后面蒸出来就开花了😢）

步骤 13

烧开水倒入蒸锅，大火蒸13分钟，时间久了它会缩起来。关火闷3分钟，保证馒头不遇冷空气回缩。

步骤 14

口感很扎实啦，还有荞麦香。趁热吃。

荞麦豆沙包（自发粉版）的小贴士

🌟第一次发酵的时间大概一个小时左右，主要视温度而定。切忌过度发酵，会有浓浓的酒味。 🌟包包子放馅要适量，不可以贪心哦。 🌟想馅料更柔和可以加猪油或者黄油。

菜谱创建时间：2020-02-12 19:30:39