白糖糕

作者： Yeme

突然想起小时候街边老爷爷踩着单车售卖的场景☺️，想回味一下自己年幼的味道，哈哈哈 小时候的记忆，甜丝丝的感觉哦🤗

用料

• 三象粘米粉 100克
• 白砂糖 50克
• 水 180克
• 酵母 2克
• 温水 15克
• 玉米油 3克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

〔酵母水〕：把温水和酵母搅拌均匀，放着 面糊：把粉，砂糖，水，搅拌均匀 锅里加水煮沸后，关火，把装面糊的碗放进热水里，然后用 搅拌棒 不停地快速搅拌，搅到面糊有点粘稠状就停下来，把面糊碗放冷水再搅拌冷却到35℃左右（可以用手指去试一下温度，不热的大概就是37℃以下）

步骤 2

在冷却后的面糊中加入，之前泡的 〔酵母水〕 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，35℃左右发酵1个钟左右 发酵：我是放在烤箱里的中下层，在面糊隔壁放碗热水，35℃左右的温度，发酵1个钟左右

步骤 3

发酵好后，加入玉米油搅拌一下后倒入刷了一层薄油的碟子上，静置20分钟

步骤 4

锅里放水煮沸后，把碟子放进锅里大火蒸20分钟 🤘蒸好后开盖，不会回缩 ❤️冷却后再切来吃，会比较Q弹些哦

菜谱创建时间：2020-02-12 17:49:30