和饭店一个味道的干锅花菜

作者： 我脑公全世界最帅

操作耗时：8分钟 难易程度：★★★ 所需锅具：炒锅 有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！ 看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！ V：Caotai0624

用料

• 花菜 半个（500克）
• 肥五花 80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）
• 青红线椒 1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）
• 姜，大蒜 1块，4瓣
• 芹菜 5根（根，不是颗）
• 料酒 50毫升
• 盐 2克
• 耗油 15毫升（半小勺）
• 生抽 30毫升

和饭店一个味道的干锅花菜的做法步骤

步骤 1

准备材料，洗净待用

步骤 2

花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

步骤 3

趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

步骤 4

我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

步骤 5

然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

步骤 6

将五花肉下锅。

步骤 7

煸炒半分钟后铺开熬油

步骤 8

趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

步骤 9

分完油也差不多熬好了

步骤 10

花菜下锅

步骤 11

除芹菜外所有辅料一起下锅。

步骤 12

炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

步骤 13

均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

步骤 14

再加入耗油

步骤 15

加入生抽

步骤 16

加入芹菜

步骤 17

炒半分钟

步骤 18

即可出锅。加了芹菜超级好次的！

和饭店一个味道的干锅花菜的小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍 炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦 芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦

菜谱创建时间：2020-02-12 17:37:13