南瓜饼

作者： 竹笛礼

小时候南瓜吃多了，对南瓜不怎么感兴趣。素食后知道南瓜非常有营养，偶尔也会煮，但感觉味道一般，后来还是做南瓜羹比较多。最近一个朋友分享了南瓜饼的做法，get到南瓜的美味了。PS：部分图片来自Timi Chan.

用料

• 南瓜 500克
• 糯米粉 450克
• 白糖 100克
• 白芝麻 20克
• 白糖 克

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜洗干净，去皮，切片，放锅里蒸。用筷子很容易戳进去就是熟了。拿出来后，把蒸南瓜的水倒干净，建议用筛子轻轻的沥干，务必把水沥干，否则后面要用非常多的糯米粉，过来人的惨痛教训。

步骤 2

把蒸熟的南瓜倒进大碗或者面粉盆，先把南瓜压成泥。加入糯米粉和白糖，糯米粉可以先放一半，用筷子或者勺子轻轻搅拌，不要一下子太大力，否则糯米粉会飘出来，都是教训。搅拌完，南瓜因为有水，还是很湿的，再加剩下的糯米粉的一半，继续慢慢搅拌成团，看团的湿润度，如果筷子还搅得动就继续，筷子搅不动了，换成左手边加粉，右手边搓。最后粉团还是有一点点粘手的，但已经不是湿的，而比较硬的粉团。

步骤 3

一小团，搓圆，压成饼状，不用太薄。

步骤 4

锅下一层薄油，慢慢两边翻煎到金黄色，有一点点焦，可起锅啦。

步骤 5

撒一点白芝麻点缀

步骤 6

可以加薄荷叶点缀

南瓜饼的小贴士

1、南瓜500克其实很多的，起码要用400-450克的糯米粉来和。所以南瓜蒸完，水一点要倒干净，最好沥干。500克南瓜+400糯米粉这是四五个人的分量了。如果想少量先试试，南瓜100克就可以了。 2、饼状不用太大，煎的时候好翻，大概手掌心大就行。也不用太薄，要不然煎完出来放一段时间就塌了，还会黏在一起。 3、糖的量根据自己的口感增减，我这里的糖量，是比较淡的。 4、可以加一点点盐，口感也会有所提升。 5、糯米粉不好消化，一次不要吃太多。

菜谱创建时间：2020-02-12 16:03:59