炸蘑菇 就是这个味儿！

作者： 甜菜心儿啊

疫情泛滥出不去门了，特别想念街边小摊的炸蘑菇炸串啥的，唉还是自己动手做吧！

用料

• 鲜蘑 3朵(3人份的量)
• 鸡蛋 1个
• 面粉 4勺
• 淀粉 2勺
• 盐 2小盐勺
• 五香粉 1小盐勺
• 水 适量
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量

炸蘑菇 就是这个味儿！的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净撕成小拇指宽的长条，开水焯半熟捞出，攒成团挤出多余水分(尽量干爽一些) 面粉4勺、淀粉2勺、盐2小勺、五香粉1小盐勺、鸡蛋1个，加适量水搅拌成稍微厚一点的糊状(一点点加水)

步骤 2

将挤干水分的蘑菇倒入调制好的面糊中，搅拌均匀，确保每片蘑菇上都沾上面糊。

步骤 3

起锅烧油，油温六七成热的时候下蘑菇(拿一片蘑菇试试，冒小气泡就再等等，冒大气泡就可以了) 转小火，将蘑菇一片片分散开下锅，最好不要夹一团下锅，容易炸成个球😂

步骤 4

时常搅拌一下以防粘连，蘑菇没炸透的时候搅拌起来感觉软软的，炸的差不多的时候搅拌起来就是有型有硬度的感觉了。

步骤 5

刚炸的时候油是没过蘑菇的，炸好以后蘑菇有型到自己撑出油面。

步骤 6

炸好捞出，控油冷却，冷却的过程中硬度酥脆度也会增加。

步骤 7

将适量的辣椒面、孜然粉、盐撒到炸蘑菇表面，在盆里用颠勺动作快速翻几次就好啦。

步骤 8

还不错，就是街边小摊的那个味儿！😍

步骤 9

哈哈 还炸了薯条和香肠😝

菜谱创建时间：2020-02-12 14:23:00