南瓜发糕

作者： Elmo的后厨房

南瓜发糕好吃不上火（八寸模具）

用料

• 南瓜 300克
• 面粉（高筋） 400克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 红糖（白糖） 50克
• 奶粉 10克
• 核桃 若干
• 南瓜泥 360克
• 水 120克

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮称重300g，可以蒸熟可以水煮，我选择水煮，切薄片后下锅，加入少量水（没过南瓜表面）大火煮开后小火慢煮。很容易软的，差不多还有少量水之后关火，冷却后倒入榨汁机打顺滑（可以用手）

步骤 2

榨汁机搅拌过后的南瓜泥，南瓜泥重量是360g，刚刚切片后称重是300g，如果蒸南瓜应该没有这么重，那就把相差的重量算到用水量中。

步骤 3

鸡蛋两个称重是110g

步骤 4

鸡蛋，奶粉酵母倒入南瓜泥中搅拌均匀后，加入400g面粉，一边搅拌一边加水，不要一次性加入太多水，面粉吸水量不一样，用水量也会有差异，按面糊状态加水。

步骤 5

面糊黏稠度是这样的

步骤 6

倒入八寸模具，磨平正表面放入核桃

步骤 7

天气冷我放进烤箱发酵了，放一碗热水保持湿润

步骤 8

发酵好后（一个小时）

步骤 9

冷水上锅隔水中大火蒸45分钟，关火后焖5分钟再出锅。

步骤 10

冷却后脱模

步骤 11

😊

南瓜发糕的小贴士

南瓜本来有甜度的，糖量根据个人喜好增减，50g我家是觉得刚好，甜口重度爱好者可以加量😂 发酵发到8分满是最好的，太久了会发酸。

菜谱创建时间：2020-02-12 13:49:32