麻薯软欧包

作者： 深夜阿腿的美食

看着别人展示窗里的欧包，格外可口美味~ 于是哭着跑回家，自己做了，嘻嘻。 （4个量）

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 100-200克慢慢加
• 抹茶粉 10克
• 黄油 25克
• 麻薯
• 牛奶 180克
• 糖 45克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 10克

麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

日常第一步，揉面！

步骤 2

和面的材料，除了黄油都加在一起搅匀后，慢慢加水，看湿干程度来揉，因为每一家的面粉吸水量不同噢。注意（酵母，盐，糖分开放噢）

步骤 3

揉到光滑后，加入黄油继续揉！！！揉至最后成团，拔一块，慢慢扯开有薄膜就好啦！（没和面机的朋友）揉到手套膜的话太累了！有机就不同了嘿嘿嘿😆

步骤 4

手揉款！拉膜

步骤 5

机揉版！机的话上4挡揉个20分钟

步骤 6

最后搓圆！放个大点的碗！盆！盖上湿润的布发酵30分钟！有烤箱，发酵箱的！烤箱调30°，碗/盆，封个保鲜膜，旁边放小碗热水，关门烤个30分钟也🉑！

步骤 7

烤箱版发酵

步骤 8

湿布法

步骤 9

趁这个时间，可以做麻薯了

步骤 10

除黄油！所有倒一起搅个均匀！大火🔥蒸了20分钟即可！拿出，然后趁热，加黄油，揉成团！无情铁手可以用手哈！没有就筷子优先后动手🤣

步骤 11

取出放在较厚的保鲜袋，揉！揉！成团！吸收！放凉！

步骤 12

面团发酵2倍大后！手指戳下去不回弹就发酵好啦！我这个是4个量！平分4块就好啦。

步骤 13

分好，揉圆！静置20分钟！目的让面包组织松软，不然你吃的欧包就是实心的了！

步骤 14

把面团按扁，擀成牛舌状！顺便排起泡！

步骤 15

麻薯觉得粘的话可以垫点生粉！拉扯！

步骤 16

把麻薯平均分好数量，擀开或者拉扯和面团差不多大，放在面团上面！然后撒上坚果！

步骤 17

1

步骤 18

2

步骤 19

现在开始包！从头往里收！一圈一按一圈一按，按实了噢！😋这样面包才显的厚实，记得2边也收紧在里面。

步骤 20

最后把底手指按捏收紧！封口朝下，放在烤盘上！撒上少许面粉！少许！不然我就像我这样！哈哈哈其实我故意这样的，你信吗？🙈

步骤 21

拿起大刀🔪，滑溜的划几刀，就是为了好看！

步骤 22

放碗热水，加湿！

步骤 23

哈哈，进行二次发酵！发酵方法和第一次一样😘就是不用盖保鲜膜，30分钟噢！！！！这次不用戳！看到变大就好了

步骤 24

发酵好了！烤箱预热上下180° 烤个20分钟！你们要看着它的状态来调节温度，看到快要黑了，就直觉调低点温度，慢慢烤哈！

步骤 25

好吃！

步骤 26

收工！完成！

麻薯软欧包的小贴士

要发酵到位！ 静置到位噢！ 麻薯觉得粘的话可以垫点生粉！拉扯！

菜谱创建时间：2020-02-12 12:18:21