深冬滋补-墨鱼排骨汤

作者： 刘小_薇

用料

• 排骨 250克
• 姜 5片
• 盐 少许
• 墨鱼 4只
• 料酒 1大勺

深冬滋补-墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

骨头选择是猪脊骨，又称龙骨。比起筒子骨来，肉质更多，少油。浸泡掉血水后，待用

步骤 2

墨鱼，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，是老少皆宜的滋补食材。取4只墨鱼，浸泡一晚，洗净软发后待用。

步骤 3

眉豆，我们这边叫饭豆。富含蛋白质，是提高免疫力的佳品。用清水洗净浸泡半个小时，待用。

步骤 4

生姜。去腥驱寒，做肉类汤品不可缺少的辅料。

步骤 5

铁锅烧红，加入适量的山茶油，油滚沸后，倒入龙骨和墨鱼，加入姜片、料酒继续爆炒出香味，待龙骨稍微变成焦黄色。将饭豆沥干水后，倒入锅中翻炒几下。加入清水莫过食材，煮沸。倒入高压锅压20-25分钟即可

深冬滋补-墨鱼排骨汤的小贴士

1、墨鱼和眉豆头天晚上浸泡，更易炖煮 2、大骨焯水后再煸炒，拂到血泡，汤汁更纯白。 3、能用紫砂锅煲煮最好，小火慢炖一般熬煮2个小时以上，煮到汤汁雪白，眉豆软烂。 4、高压锅压的时长为：20-25分钟。

菜谱创建时间：2020-02-12 10:52:43