加油鸭@卡通棉花糖

作者： 蛋糕-好甜

家里的水怡快过期了，还有不少，觉得浪费挺心疼的，拿来做棉花糖小可爱吧⊙ω⊙

用料

• 吉利丁 2片(10克)
• 鸡蛋清 1个
• 糖(蛋清用) 10克
• 柠檬汁 若干滴
• 熬糖水
• 水 28克
• 糖(熬糖水用) 52克
• 水怡 62克
• 香草精 若干
• 调色
• 色素 若干滴

加油鸭@卡通棉花糖的做法步骤

步骤 1

把烤盘表面铺满玉米淀粉，烤箱160℃烤10分钟，注意不要糊掉

步骤 2

冰水泡软吉利丁，沥干取出备用

步骤 3

准备熬糖水 水怡＋水＋糖 小伙烧到120℃加入吉利丁融化(最好有温度计) *100℃的时候开始打蛋白

步骤 4

蛋清加入细砂糖(分三次)打发至尖角

步骤 5

这个状态加入烧好的糖水，一点点往下到，最好有个人协助一下，搅打至比手温略高即可

步骤 6

这个粘稠度

步骤 7

调色装袋

步骤 8

先在烤盘上挤出一个大圆 *如果有些粘稠了，可以用热水温热，状态就回来了

步骤 9

这样

步骤 10

依次挤好其他颜色

步骤 11

女版

步骤 12

把所有的挤好以后，放冰箱冷藏一小时

步骤 13

准备一碗事先烤好的玉米淀粉

步骤 14

把其中一只慢慢从底部弄起来扔进去，全身裹上粉

步骤 15

用刷子扫去多余的粉即可

步骤 16

完成啦

步骤 17

duai duai的✪ω✪

步骤 18

✪ω✪

步骤 19

来个摆拍

加油鸭@卡通棉花糖的小贴士

*棉花糖做的过程中很容易变硬，这里需要耐心，并且需要反复调整状态 *香草精，柠檬汁可以多放点，容易有些微蛋腥

菜谱创建时间：2020-02-12 09:11:45