纯鱼肉鱼丸

作者： 嘿安妮

我只想记录下第一次做鱼丸并且成功的照片，高级的味道，没有细节图，文字有点多，纯属自己记录，下次一定好好拍细节图……… 师傅，鱼太多怎么办，那就做鱼丸吧，外面便宜的鱼丸鬼知道加了什么东西，用纯鱼肉做点货真价实的吧，因为鱼太多了……… 总之是个不难的东西，但是真的挺麻烦，第一步刮鱼泥我都觉得很累⊙﹏⊙但是真的很好吃呀！

用料

• 盐 适量
• 姜 切碎适量
• 鱼肉 3—6条
• 鸡蛋 1—2个
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量

纯鱼肉鱼丸的做法步骤

步骤 1

准备好鱼把鱼背上的肉切下来，不要鱼头，不要鱼肚子，不要鱼骨头，不要鱼尾，就对了

步骤 2

把鱼肉放在砧板上用一个铁勺子顺着鱼肉方向刮，一直刮把鱼泥刮下来，底下红肉部分不要，忘记拍图了………

步骤 3

鱼泥用一个深一点的盆装起来，像炒菜一样放生姜沫，胡椒粉，生粉，有料酒也可以放料酒，加一个鸡蛋，鱼多加两个鸡蛋，根据鱼的多少放调料，少许即可，跟炒菜做饺子馅放调料同理，主要是为了去腥调味，最后搅拌，有打蛋器可以用打蛋器搅拌，没有可以直接用手拌均匀即可，还有一个很重要的就是摔，用劲的摔，跟揉面一样往桌子上或是盆里摔个十几二十次，就劲道了，

步骤 4

一定要用一只手抓一坨肉大拇指和食指捏成一个圈从下往上挤出来，然后另一只手拿一个圆勺子接住丸子往沸水里面放…丸子浮起来就OK啦 以前我以为丸子是两个手搓出来的，现在知道自己傻了……

纯鱼肉鱼丸的小贴士

一定要新鲜的鱼肉 一定要好好刮鱼肉，刮的不够细腻再跟生姜一起剁剁剁，还要搅拌调料摔摔摔很重要，有搅拌器搅拌一下更好，挤鱼丸也很重要，知道方法多挤挤就会更好，最后用沸水煮，浮起来捞起来放冷水就好了，跟半个师傅第一次做鱼丸，很好吃耶

菜谱创建时间：2020-02-12 03:42:21