广元蒸凉面

作者： 飞飞燕_75766

2020年特别的春节，为了控制疫情的发展，全国人民都响应国家号召，不出门，不聚会，控制疫情的扩散和蔓延，所以促使我自己在家学做了蒸凉面。有第一次的失败，才有了第二次的成功😊

用料

• 大米 300克
• 水 380克
• 菜籽油（生菜油） 适量
• 干饭（米饭） 蛋黄大小（没称重）
• 豆芽 适量
• 调料
• 盐 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 蒜水 适量
• 白糖 适量
• 花椒粉 适量
• 红油辣椒 适量
• 花生米（剁碎） 适量

广元蒸凉面的做法步骤

步骤 1

300克大米清洗干净，加入380克水（冷水）泡5小时以上（我是晚上泡米，第二天做）

步骤 2

把泡好的大米和蛋黄大小的干饭（米饭）打成细腻的米浆

步骤 3

盘子（可以用做凉皮的锣锣，我用的披萨盘😁）刷油，舀入米浆，小号汤勺两勺（刚把盘低淹过）不要太多，不然蒸出来的面皮会很厚

步骤 4

放入蒸锅，大火蒸5分钟即可

步骤 5

蒸好的面皮倒扣在提前刷好油的菜板上

步骤 6

面皮表面刷油对折（有点忙没拍照😏）切成自己喜欢的宽度

步骤 7

加入调料翻拌均匀，开吃吧😋

广元蒸凉面的小贴士

米浆一定要打的很细（蒸出来的凉面口感才好）每家的米吸水量不太一样，为了稳妥最好先用350克的水，第一盘蒸出来感觉干了可以再加20～30克的水（我是用380克的水刚刚好）注意⚠️把盘子蒸热后拿出，舀入米浆再放回锅里煮（怕不熟练，先舀的米浆结块）

菜谱创建时间：2020-02-12 01:26:16