外脆里Q的南瓜甜薄撑

作者： 七瓣雪爱美食

薄撑是广东人喜爱的一种点心，带着老一辈情怀的传统小食。我对薄撑的记忆就是小时候去外婆家玩，外婆给我们和面准备的下午茶。薄撑顾名思义，用铲子把面团撑薄煎熟，可咸可甜。 糯米粉的牌子不一样，口感也有点不一样，尽量用比较好的糯米粉，口感Q软弹牙，也不用掺其他粉，糯叽叽的，好吃！

用料

• 糯米粉 150克
• 南瓜泥 225克（视干湿程度增减）
• 黄油 20克（一锅10克）
• 馅（提前备好或者放金味带甜味的即冲麦片也行）
• 炒花生米 适量（相对于其他几种，以花生为主会香一点，份量多一点）
• 白芝麻 适量
• 黑芝麻 适量（只有一种芝麻也行）
• 椰蓉 适量
• 细砂糖或红糖粉 适量（按个人接受甜度增减）

外脆里Q的南瓜甜薄撑的做法步骤

步骤 1

老南瓜切薄片隔水蒸软，如果有微波炉，可以转几分钟就软了，更方面。只要把南瓜弄成泥就行了，方法灵动。

步骤 2

盖个盖子蒸，防止蒸溜水滴进去，增加南瓜蓉的水分。

步骤 3

蒸软的南瓜压成蓉

步骤 4

糯米粉称好，准备和面

步骤 5

趁着南瓜热，和糯米粉，这样活好的面团会有韧性。南瓜很热，一开始用筷子混合材料。

步骤 6

用筷子和到这个程度，就可以下手和到没有生粉为止。

步骤 7

面团和好，分成两个小剂子，也可以按照个人喜好的大小揪剂子。

步骤 8

不粘平底锅上放黄油，10克黄油煎一锅，热锅融化后放面团

步骤 9

调小火，面团用铲子尽量撑薄撑开，如果不熟练，这里可以关火撑薄了再开火煎，防止煎焦。

步骤 10

看到表面一点点转成南瓜独有的金黄色，证明表示慢慢熟透了，再煎半分钟，就可以翻面了

步骤 11

翻面

步骤 12

花生芝麻馅，提前准备好的

步骤 13

撒上花生芝麻馅

步骤 14

小心卷起，如果用寿司席会卷得更漂亮

步骤 15

用食物剪，剪段

步骤 16

馅里的糖和带南瓜味的薄撑遇热溶解，花生芝麻香裹一起吃，口感和味道美极了。

步骤 17

我就喜欢多点馅的，嘿嘿😁希望大家喜欢，记得交作业哦～

外脆里Q的南瓜甜薄撑的小贴士

薄撑可以裹上自己喜欢的馅，如果不裹馅，皮就要调味，或甜（糖）或咸（盐）。南瓜热的时候和面，面团韧性高，口感好，好操作。因为平时做糖不甩，我是用开水和面的。

菜谱创建时间：2020-02-12 00:50:51