卡仕达酱

作者： 不同_o7zl

参考石榴和独角兽的方子做的https://www.xiachufang.com/recipe/100370238/?group=share_title_a 成品约一个小号裱花袋7.8分满

用料

• 蛋黄 1个
• 糖 15克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 7.5克
• 黄油 7克
• 柠檬汁 适量

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄放入一个大碗（蛋清可做蛋白糖，分离后放入冰箱速冻）蛋黄中加入糖和柠檬汁用打蛋器低速打发到颜色变白，体积微微膨大，加入玉米淀粉，继续搅打，混合均匀后，放置一边备用

步骤 2

把牛奶倒入锅中，煮开后关火，将打蛋器放到蛋黄糊中，一边倒入煮开的牛奶，一边开动打蛋器搅匀(可能会出现很多泡沫不要紧)，牛奶全部倒入搅匀后关掉打蛋器，顺便把线棒取下来

步骤 3

将蛋黄糊全部倒回奶锅，开始加热，一边加热一边用线棒搅拌，搅拌到面糊有小鼓泡冐出来停火，立马放入冷水中开动打蛋器搅拌至顺滑，冷却盛入容器中，我直接装入裱花袋中挤泡芙里了，要放冰箱的话要用保鲜膜贴紧糊糊的表面，防止结皮

卡仕达酱的小贴士

如果放置的酱结团了的话倒入碗中打蛋器打至顺滑再使用会更好

菜谱创建时间：2020-02-11 23:56:12