消耗红糖的美味——红糖发糕

作者： 梵妖食摄

红糖发糕 这是我很喜欢吃的一种美食，去饭店吃饭基本都会点。 特别喜欢红糖的香味，也喜欢发糕Q 弹的口感。 做烘焙的时候，常常会筛出比较细的糖粉，所以留下了很多大块的红糖块。做发糕是消耗红糖块的一个好方法。 一直想做可一直没机会。最近在家“闭关”，自然是要好好“修练”的了。

用料

• 红糖 100克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 320克
• 红枣 6-8颗

消耗红糖的美味——红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖可以用烘焙筛粉后剩下的红糖块。

步骤 2

200g水加热后倒入红糖中，把红糖融化，红糖水静置至40度以下。

步骤 3

40度以下的水50g，加入酵母，静置10分钟

步骤 4

红糖水中加入鸡蛋

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

加入酵母水

步骤 7

搅拌均匀，没有颗粒就可以了。倒入8寸蛋糕磨具，35度－38度发酵60－90分钟，发酵至8分满（大概2倍大）。

步骤 8

准备6－8颗红枣，洗净后对半剪开，去核。

步骤 9

发酵好的粉团上摆上红枣

步骤 10

放在蒸锅上，冷水上锅，上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟取出。

步骤 11

取出后脱模就可以了

菜谱创建时间：2020-02-11 23:10:21