潮汕肠粉

作者： 若紫涵

对于广式肠粉的嫩滑始终觉得不够分量，还是喜欢潮式的，调粉的也觉得一般，唯有自磨米浆了。

用料

• 东北大米（米浆） 300克
• 白水（米浆） 400克
• 鸡蛋 3个
• 肉糜 300克
• 青菜 适量
• 蘑菇 适量
• 葱花香菜 适量
• 蒜头 1头
• 食用油 适量
• 盐 2克

潮汕肠粉的做法步骤

步骤 1

选择漂亮的东北大米淘洗干净然后泡过夜，沥去水分放入破壁机加入400克白水，打四次保证米浆足够细腻。

步骤 2

准备好的材料亮个相，准备开动

步骤 3

先来做个淋汁，这个是灵魂。1热锅冷油下蒜末，小火慢炸至金黄捞出部分备用，其他的跟葱头一同爆香，然后放进装有两勺酱油的碗里，加入一勺白开水跟2克盐搅拌均匀备用。

步骤 4

蒸锅里烧水（我用的炒菜锅，够大），肠粉盘刷油（我用的披萨盘），加入两勺米浆（米浆盛出时一定要搅拌均匀，避免沉底），放入自己想要吃的材料一同蒸2-3分钟，揭开盖子看到泡泡冒起即可。用刮刀刮出装盘淋汁即可食用。

步骤 5

近的刚出锅，远的刚刚下锅，喜欢吃什么就备什么，我都是家里有的临时发挥。

步骤 6

这是给宝宝的，所以没淋汁，大人的都忙着吃来不及拍😛

潮汕肠粉的小贴士

第一个盘最好先试试蒸出来的成品是否满意，如果不够满意自己再加澄面/粘米粉/淀粉吧。食物这个东西，口感在个人❤️

菜谱创建时间：2020-02-11 22:58:30