蔓越莓椰蓉纸杯面包（小美版）

作者： 海鸥_vz9b

用料

• 王后吐司面粉 260克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 1个（约35克）
• 糖 60克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 1/4茶匙
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉 110克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40-60克
• 蔓越莓 适量
• 朗姆酒 适量

蔓越莓椰蓉纸杯面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

蔓越莓适量（根据自己口味添加），4秒速度6打碎，用刮刀辅助倒入碗里，加朗姆酒泡30分钟（或者微波炉40秒）也可以用热水泡一下。

步骤 2

放入50克黄油，3分钟80℃速度1融化黄油

步骤 3

加入110克椰蓉，50克糖（我用的是小美10秒速度10打的冰糖粉），鸡蛋1个。

步骤 4

8秒速度4混合好的椰蓉倒入碗里备用。

步骤 5

将面包面团的液体部分食材全部加入小美主锅，加酵母，30秒速度3混合；加盐加王后吐司面粉30秒速度3—6（逐渐增加）混合，设置揉面3分钟，加入软化好的黄油设置揉面5分钟。

步骤 6

主锅倒扣取下底座，让面团及刀头垂落在桌面的揉面垫上，主锅底部的面团用刮刀取出。

步骤 7

取出的面团整圆静置一会儿，然后分成10个小剂子。

步骤 8

取一个小剂子压扁，擀成牛舌状，翻面，底下一端压平。

步骤 9

均匀抹上椰蓉馅料和泡好的蔓越莓

步骤 10

从上往下卷起，收口向下。

步骤 11

从中间面团切开，不要切到底，两端各留1cm左右不切。

步骤 12

切口部位约微往外拨开，露出层次。

步骤 13

两头向后卷起，两端捏住放入纸杯。

步骤 14

放入烤箱38℃发酵40-60分钟，发酵到2.5倍大后从烤箱中拿出，烤箱预热180℃，在面包表面刷全蛋液。

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火180度25分钟（根据自家烤箱习性调整时间），表面上色后用锡箔纸盖住表面继续烤。

步骤 16

完成了。（我看孩子上课去了，颜色上深了一点儿）

蔓越莓椰蓉纸杯面包（小美版）的小贴士

1.蔓越莓和椰蓉馅可以根据自家口味调整，糖也是可以调整的，我喜欢用小美打的冰糖粉 2.纸杯可以换自己喜欢的，疫情时期家里储备有限我也是用的做椰蓉爆浆面包剩下的纸托。

菜谱创建时间：2020-02-11 22:19:13