酱牛肉（生腌生酱版）

作者： 谢晓1211

这次做的是生腌生酱，高压锅简易版的方法，比之前我做的那个简单。味道很棒，是清真厨师的老方子。我每次酱牛肉都会做的比较多，然后分小块冷冻保存起来，吃的时候很方便。做一次可以吃一段时间。

用料

• 牛腱子 2000克
• 生腌用料：
• 黄酱 130克
• 红腐乳 50克
• 生抽 45克
• 老抽 20克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 十三香 5克
• 黄酒或料酒 30克
• 炖肉用料：
• 大葱 半根
• 姜片 5片
• 小茴香 1小把

酱牛肉（生腌生酱版）的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水洗净，浸泡半小时，洗去血水。

步骤 2

切块，我习惯切成长条，这样容易入味，大小大概是一顿的量，这样做好后方便冷冻保存。

步骤 3

加入所有腌制的调料

步骤 4

拌匀，可以多揉一会儿，容易入味。腌制4小时以上。

步骤 5

牛肉取出，加入炖肉用料，加水至刚好没过牛肉，高压锅压28分钟。

步骤 6

高压锅压好以后，倒回炒锅里，加15g冰糖，5g盐大火收汁。

步骤 7

收到一半的时候翻一下。

步骤 8

收汁后即可出锅。

步骤 9

分装冷冻起来。

步骤 10

可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。

步骤 11

除去保鲜膜，切片。

菜谱创建时间：2020-02-11 22:09:39