一鏖烘焙——4寸小蛋糕竟然这么简单！

作者： 黄一鏖

在家办公好些天，总要给自己准备一些赏心悦目的下午茶点啦！方便又快捷～准备起来吧～

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 细砂糖 60克（蛋白用）
• 食用油 45克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 2滴（没有可以不放）

一鏖烘焙——4寸小蛋糕竟然这么简单！的做法步骤

步骤 1

用两只干净的无水无油的碗，把2只鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清里一点蛋黄都不能有哈！蛋黄里有一点蛋清没事儿～

步骤 2

咱们先处理蛋黄，加入玉米油45g，牛奶60g，细砂糖20g，搅拌至水油混合，筛入低筋面粉65g。

步骤 3

筛入低筋面粉，如果没有过筛的用品，直接倒也行～

步骤 4

用筛子会更加细一些～

步骤 5

把过筛好的低筋面粉搅拌均，用Z字法搅拌，顺着搅拌会起筋...搅拌好放在一旁，我们处理蛋白。

步骤 6

蛋白加入20g细砂糖，打发至图上的鱼眼泡泡大小，再放入20g细砂糖，继续打发～

步骤 7

打发至细小泡泡，再发入20g细砂糖，继续打发～

步骤 8

打发至硬性泡发，拉出来的弯钩能立住就行啦～

步骤 9

把打发好的蛋白挖一半放入蛋黄面糊中...翻版手法搅拌..（具体看下面的小视频）

步骤 10

翻拌手法如上！

步骤 11

因为少，所以蛋白我只分了两次拌匀～

步骤 12

依然用翻拌手法，但是别过度搅拌，避免消泡...

步骤 13

蛋糕液装进裱花袋比较好挤，也比较干净不会到处洒...如果没有裱花袋就别勉强了，直接倒，或者用勺子也是可以的！

步骤 14

把蛋糕液挤进硅胶模具里前，把烤盘或者烤架子垫好，不然挤完再放会容易溢出来...每个蛋糕模具里挤8分满即可！

步骤 15

预热烤箱上火150度，下火170度，5分钟。

步骤 16

把蛋糕放入烤箱～上火150度，下火170度，20分钟！

步骤 17

烤好后直接取出来，无需倒扣～硅胶模具也很好脱模～

步骤 18

挤上奶油～随便摆一摆就很好看啦！

步骤 19

奶油香甜～蛋糕体绵软～好吃！！！

菜谱创建时间：2020-02-11 20:59:59