白面馒头（主要是教一个朋友怎么看发酵状态的）

作者： Mrs俊俏

用料

• 面粉 400克
• 水（激活酵母） 100克
• 糖（激活酵母） 10克
• 水 100克
• 糖 10克
• 酵母 4克

白面馒头（主要是教一个朋友怎么看发酵状态的）的做法步骤

步骤 1

先把100g 温水和10g糖还有4g酵母倒一个碗里。搅和搅和。静静地放在这里。大概五分钟，表面会有一层白色的沫沫

步骤 2

剥开以后就是这样的。证明酵母是活着的。 温水的温度就是冲奶粉的温度

步骤 3

把400g面和10g糖倒一个盆里。先把之前弄好的酵母水倒盆里。这中间都忘了拍照了 剩下的100g水，分次倒盆里，具体啥状态。看我之前的南瓜馒头方。水要少量多次的倒。不是定死的量。

步骤 4

揉成一个光滑的面团以后，盖保鲜膜发酵。

步骤 5

这是发酵30分钟的状态。我家室温28度。

步骤 6

如何看发没发好？不要就看时间！ 第一步，手指头蘸干面粉，戳洞。洞无变化。

步骤 7

第二步，扯起来像蜂窝

步骤 8

再准备一些干面粉。在面板上撒好。把面拿出来用拳头锤两下。在表面再撒干面粉。揉进去。反复三到五次。 补面揉出来的馒头成品特别宣

步骤 9

揉好的面切开是这样滴。没有气孔。这样成品才会松软

步骤 10

分割成六个剂子。保鲜膜盖上。防止水分蒸发。拿出一个。 继续揉。怎么揉看南瓜馒头的配方。就是保持一个面向下往里揉

步骤 11

全部揉好以后放入锅里。二发。发到啥样呢？拿起来一个，轻飘飘。没有固定时间 然后开火。上气了以后蒸15分钟。

步骤 12

出锅啦

步骤 13

内部很细腻～

菜谱创建时间：2020-02-11 20:55:40