超下饭的麻辣小鸡腿

作者： 是庄庄呀

一人能吃一盘的麻辣小鸡腿。

用料

• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 姜 8片
• 味极鲜 2勺
• 料酒 2勺
• 蒜 一整个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 小米椒 适量
• 干辣椒 适量
• 大料 适量
• 辣椒粉 3勺
• 麻椒 一小把
• 鸡精 一点点

超下饭的麻辣小鸡腿的做法步骤

步骤 1

冰冻的小鸡腿退冰，放水里浸泡一小时去血水后。锅里放冷水下鸡腿，几片生姜，一勺料酒。水开后，放两勺盐，大料中小火煮10分钟。

步骤 2

煮鸡腿时可以把材料准备好，家里没有小米椒啦，就没放。。

步骤 3

鸡腿起锅凉水冲洗干净备用。锅里放菜籽油，油热后下麻椒炸糊，在把麻椒撇掉不要。在下生姜，干辣椒，小米椒，大蒜炒香，最后放豆瓣酱，炒出红油。这一步一定要小火，不然小米椒糊了会有苦味！

步骤 4

下鸡腿，炒至鸡腿表皮变黄，下料酒炒几下，在放酱油炒几下出香味后加热水沫过鸡腿盖上锅盖，这步中火。

步骤 5

逞锅里还有水时转小火，加味极鲜，加盐(因为加了豆瓣酱，所以不要加太多，可以尝一尝)，辣椒粉，快起锅时加鸡精，葱，大火收干。

步骤 6

完成，超级好吃！

菜谱创建时间：2020-02-11 20:39:24