私人手作 “讲究牌”包子

作者： 小宴会

这个春节全民都变成厨子了😄。我们也不能免俗天天捣腾吃的，全家约好，谁也不提体重问题😂。因为嘴刁，经常都吃私人订制的中式包子，一个7元。今年这环境下，就是有钱也订制不到了😣。没办法，只能自己动手了。 所谓私人订制，就是讲究，啥啥都讲究。所以今天这篇我就不介绍揉面，发面，捏褶这等平常步法，只讲怎么更讲究，更好吃。🤗

用料

• 糖，水 若干
• 熟芝麻，花生 若干
• 叉烧馅料 若干
• 酵母，面粉，牛奶 若干

私人手作 “讲究牌”包子的做法步骤

步骤 1

面粉里加“料”，成品包子不管是颜值和口感都十分加分。加蛋液香，适合做馒头，如果做成包子容易抢馅料的味道；加牛奶滑，颜色亮，一级棒；加糖最受小朋友欢迎！大家可按需添加。

步骤 2

特殊时期只买到泡打粉——但！也有讲究！大家看，这是无铝害的。普通泡打粉主要成分是硫酸铝铵，尚且不说有没害处，口感上会苦。泡打粉还有好处就是16度左右都只要20分钟。不过分发酵会让面粉口感更紧实，面味更浓。（小伙伴们喜欢松弛口感的另说哈）

步骤 3

揉面一定一定要两次！不可偷懒！（动图是发酵完第二次揉，出镜巧手是老爸😏，上次切牛肉那位老同志）

步骤 4

甜馅料——花生芝麻。两种都得下锅炒熟，熟芝麻打成粉，加蜂蜜，容易搅拌；熟花生用刀背拍碎即可，保留颗粒口感。

步骤 5

咸馅料——叉烧肉。好吃又偷懒的方法，请看下图。🤭

步骤 6

这货经广东妹子亲测，正宗。购自盒马。

步骤 7

当当当～！去过广东茶楼的伙伴都知道，叉烧包就是要有“漏馅”才诱人。😻

菜谱创建时间：2020-02-11 20:38:47