芋儿烧鸡—老成都的味道

作者： 非土风

十几年前，成都东大街旁有家苍蝇馆子——绝城芋儿鸡，空间很小，每晚只有十几桌排队，无论刮风下雨，天天排队。排队不是发号牌，而是用扑克牌代替……很好吃，很入味，很怀念……。 凭着记忆，复制绝城味道。……绝了，不信你也试试。

用料

• 鸡 半只
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 芋儿 5.6个
• 大葱 小段
• 大料 1颗
• 花椒 10粒
• 小米辣 2粒
• 美人椒 1根
• 白糖 1克
• 鹃城牌郫县豆瓣 2勺

芋儿烧鸡—老成都的味道的做法步骤

步骤 1

这是一道：卖相不好看，却很入味的菜

步骤 2

芋儿去皮洗净，大葱小段，小米辣2粒切段，美人椒1根切段。

步骤 3

姜片、蒜，大料，花椒备用

步骤 4

鸡用开水煮5分钟，捞起，剁成小块。

步骤 5

非常时期，食材匮乏，小米辣干瘪，美人椒不美。凑合用吧！

步骤 6

油烧热，放入鸡肉块翻炒，加料酒，豆瓣，花椒，大料，酱油，白糖，炒香。倒入鱼儿，加水，没过芋儿即可。

步骤 7

大火烧开，盖上锅盖，中火炖大约20分钟。

步骤 8

快干锅时，关火，自然收汁。

步骤 9

装

步骤 10

芋儿入味，很软糯。

步骤 11

光盘。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:27:24