生煎椒盐花卷

生煎椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

安琪酵母➕适量温水溶化后，加到干面粉里活成软一点的面团，发酵至2倍大

步骤 2

我是锅里烧了半锅热水，把面团放到一个盆里盖上锅盖隔水发酵的，这样发面比较快

步骤 3

做椒盐花卷需要的材料

步骤 4

发酵好面团分成两份，揉去气泡，擀开成长方形，均匀的刷油

步骤 5

撒上椒盐，五香粉，白芝麻，火腿末，葱花（葱花提前用少许小苏打扮一下，这样能葱花熟了也能保持翠绿色）

步骤 6

把面片卷起来

步骤 7

把卷好的面切成3厘米左右的块状

步骤 8

花卷我是这样卷的，先用筷子在中间压一下，再两手拉长，最后拧着卷，卷好后两头在案板上压一下，以免翘起来。如果是蒸花卷的话也可以两个摞在一起，再像视频中一样卷

步骤 9

平底不粘锅均匀刷油，把卷好的花卷放进去，盖盖发酵15~30分钟

步骤 10

发酵好后，开火加热至底部微黄，然后从边缘出加入不超过花卷一半的水量，盖盖中火加热至水干，时间大概3分钟

步骤 11

第一次水干后，再次揭盖加入少量水，然后盖盖加热3分钟至水干即可

步骤 12

揭开锅盖，花卷的香味就扑鼻而来……一个人单手操作，视频不知怎么就成倒着的了，大家凑合看吧

步骤 13

成品图，500克面粉我做了这样两锅，一共20个花卷

步骤 14

这样的煎花卷我家丫头一口气吃了5个，边吃边说好吃很，让我下次再给她做

步骤 15

这一锅是用电饼铛来做的，感觉火候更好掌握，每花卷都是焦黄的脆底

生煎椒盐花卷的小贴士

1.面一定要完全发酵起来，就跟平时蒸馒头的面一样 2.煎花卷的时候一定要小心看着火候，不要糊底了 3.煎花卷也可以用电饼铛来做，就是上盖不能盖，要用深一点的锅盖盖上