椒盐脆皮鸡翅+自制炸薯条

作者： C5_chen

这是在小红书拿过来的菜谱。 【椒盐脆皮鸡翅】来自@瑾宁妈妈， 【自制酥脆可口的炸薯条】来自@安迪的小厨房。 成品是我自己的哈。

用料

• #鸡翅做法
• 蒜末 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 半勺
• 椒盐 小半勺
• 糖 小半勺
• 玉米淀粉 半碗
• 黑胡椒碎 适量
• #炸薯条做法
• 土豆 1个
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

椒盐脆皮鸡翅+自制炸薯条的做法步骤

步骤 1

鸡翅做法：鸡翅划上几刀方便入味，加入蒜末、生抽、老抽、陈醋、盐、糖、黑胡椒碎抓匀腌制一夜。

步骤 2

腌好后裹一层玉米淀粉，锅中油烧至六七成热，放入鸡翅小火炸10分钟左右，金黄色捞出。

步骤 3

锅中油温升高后再转中火复炸1分钟捞出，沥干油撒上椒盐即可。

步骤 4

炸薯条做法：将土豆去皮洗净，切成长条状，用清水洗几遍去除淀粉。

步骤 5

将切好的土豆条放入沸水煮3分钟，捞出沥干水分晾凉。

步骤 6

用厨房纸吸干水份，将土豆条上沾薄薄的一层淀粉。

步骤 7

锅中放入适量油，油温80度左右放入裹好淀粉的土豆条，土豆条炸至泛黄色时捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅复炸颜色至金黄色后迅速捞出沥油。

步骤 8

趁热撒上盐，配上番茄酱就可以吃咯。

椒盐脆皮鸡翅+自制炸薯条的小贴士

炸薯条小贴士： 1.试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子网上翻时油温正合适； 2.浸泡好的土豆一定要沥干水，可以用厨房纸把水吸干，淀粉只沾薄薄的一层就可以； 3.二次回锅炸时，油一定要热，动作要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，容易炸焦。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:06:54