新疆人自己的大盘鸡

作者： 雨无止

用料

• 最好用散养土鸡 半只
• 土豆 2个
• 青椒 3个
• 干辣椒 一把
• 花椒 6粒
• 冰糖 一小把
• 大蒜 6瓣
• 克
• 姜 4片
• 酱油 勺
• 盐 适量
• 大葱 3根
• 料酒 四汤勺

新疆人自己的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

把剁好的鸡肉块放进冷水解冻一小时（消开就好，不用一小时也行）（我用的是散养土鸡肉，这样的肉做出来的大盘鸡才正宗，食材很重要哦）

步骤 2

锅里倒入冷水，放两片生姜，一根大葱

步骤 3

放入鸡肉块，倒四勺料酒（平时喝汤用的小汤勺就可以）

步骤 4

大火烧开焯水，焯出浮沫，焯过水的大葱和生姜扔掉就好了

步骤 5

捞出控干水分（不想等可以用厨房吸油纸）

步骤 6

干辣椒泡软，洗净备用

步骤 7

葱、干辣椒切段，蒜切片，如果喜欢吃辣可以放小米辣，就是红色的小辣椒

步骤 8

起锅烧油，等到筷子底端冒少量泡泡油温就好了

步骤 9

放一小把冰糖、花椒（我忘记放了），我用的是两勺白砂糖（白砂糖融化快）

步骤 10

不停地搅拌，防止烧糊

步骤 11

充分搅拌直到完全融化

步骤 12

倒入控干水分的鸡肉块不停地翻炒（大概炒四、五分钟的亚子）

步骤 13

把鸡肉炒干水分，大概这个亚子

步骤 14

放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒（炒两三分钟，炒出香味）

步骤 15

放酱油，大概一汤勺，翻炒一会儿加水

步骤 16

水要没过鸡肉，放心倒水，水多了可以多炖一会儿没关系的，少了就不好办了，所以要一次性倒够水

步骤 17

盖上锅盖中火炖二十几分钟（喜欢肉软烂一点的可以炖一会儿）

步骤 18

土豆、青椒切块（不会的按照图上切，先切成两半）

步骤 19

再把一半土豆再切一刀

步骤 20

然后这样切

步骤 21

去把儿

步骤 22

喜欢吃辣的可以不去籽

步骤 23

这样切

步骤 24

就是这样

步骤 25

时间到了放土豆块，水要没过土豆块，我的水放少了，如果水放少了就倒开水，就是味道稍稍淡点（最好还是把水一次性放够）

步骤 26

放入土豆块以后翻炒一下，盖锅盖继续炖，铁锅炖的时候要注意，不时地翻炒几下避免糊锅，不粘锅就不用管了

步骤 27

土豆炖到筷子可以插透就好了，不能炖太久，太久土豆会融进汤里变成土豆糊。土豆好了放青椒

步骤 28

放入青椒后翻炒一会儿，青椒熟了后放盐，咸淡根据自己的口味放，可以边放边尝，这样不会太咸

步骤 29

最后翻炒几下出锅，大盘鸡就做好啦！开心😊

新疆人自己的大盘鸡的小贴士

食材很重要，最好是土鸡呢 如果鸡肉块没有控干水分就下油锅的话油会溅出来 炖土豆的时候一定要控制好，不然会变成土豆泥哟 我做出来的大盘鸡不是很辣，小孩子也可以吃，如果喜欢吃辣可以放小米辣

菜谱创建时间：2020-02-11 19:33:09